A partrire dal 1993 con la scelta di intraprendere l’apertura dell’agriturismo la Torretta da Valentina iniziano a svilupparsi i tre punti di forza della famiglia Bignotti.
Valentina con la sua forte passione e dedizione per la cucina diventa il pilastro portante dell’agriturismo.

Claudio grazie alle sue abili competenze oltre che di viticoltore anche di norcino, nel 1999 apre la norcineria (laboratorio di lavorazione carni) riuscendo in questo modo a trovare il giusto compromesso per fare in modo che Valentina possa servire all’interno dell’agriturismo carne e salumi dai tagli pregiati.

Morris nel 2015 maturando l’esperienza assorbita dai due genitori decide di dar vita ad un suo progetto fortemente pensato e desiderato negli anni. Questo nuovo progetto prende il nome di “CANTINA VALENTE”.